巧克力戚風蛋糕
陳明祥 老師 指導
材料名稱
- VB-蛋白粉125g
- 鹽0.5g
- 水280g
- 戚風蛋糕粉(專用粉1包)
- 沙拉油(加熱50/60度)40g
- 可可粉15g
裝飾
- 苦甜巧克力75g
- 鮮奶油1(75 g )
- 鮮奶油1(100g)
- 鮮奶油2(1150g )
- 核桃少許
製作條件及工程
- 烤箱溫度 1.上150,下150,10分鐘轉盤 2.上180,下150,25分鐘
- 步驟 1 ：粉類過篩備用
- 步驟 2：材料2 打至乳白色(2.1.5分)。
- 步驟 3：加入材料10G油質拌均匀。
- 步驟 4：麵粉1包拌云與可可油質拌入即可。
- PS液體油分30/10G
- 30G與可可粉隔水加熱
