瑪德蓮
陳明祥 老師 指導
材料名稱
- VB+植物性蛋粉(B)30
- 水(A)80
- 砂糖( A) 64
- 蜂蜜(B) 14
- 專用粉1包
- 腰果粉(C)25
- 檸檬皮(E) 1個
- 檸檬汁 (E)5
- 植物混和油 (D) 71
鹽 (D) 1
製作條件及工程
- 1. A打散加熱，與B入缸以球狀2檔打發至濕性發泡
- 2. 將C加入AB裡以刮板手拌
- 3. 將D融化後分次加入ABC裡
- 4. 將E加入
- 5. 擠入搽了奶油沾粉的模子
- 6. 上火200 下火170 小模子：
- 7.烤箱時間8分鐘上色關上火 再烤4分鐘
VB+植物性西點類(瑪德蓮)
