軟式小西餅
陳明祥 老師 指導
材料名稱
- VB+蛋白粉122g
- 鹽1g
- 水210g
- 糖粉40g
- (海綿蛋糕粉專用粉1包)110g
- 沙拉油60g
- 可可粉15g
內餡(腰果奶醬)
- 熟腰果泥100g
- 奶油霜100g
- 奶油70g
- 糖粉30g
裝飾
白糖粉200g
木薯粉50g
製作條件及工程
- 烤箱溫度 1.上150,下150,5分鐘轉盤 2.上180,下170,5分鐘/150/150(2)
- 步驟 1 ：粉類過篩備用
- 步驟 2：材料2 打至乳白色(2.2.7分) =（慢速：快速；中速）。
- 步驟 3：麵粉1包拌勻.最後+(可可粉)即可
- 步驟 4：用擠花袋擠進模子。
