陳明祥 老師 指導
保存期限:冷藏保存約1星期 純素
材料(2杯/每杯約150〜200mlg)
常溫發酵8小時
材料
製作條件及工程
- 自製純植物優格菌種
- 步驟 1 ：.糙米用乾淨的開水洗淨、瀝乾,用廚房紙巾將水分吸乾,放入消毒過的玻璃罐中。
- 步驟 2：玻璃罐倒入20ml無糖豆漿,要確實淹沒糙米,蓋上蓋子,於陰涼處靜置發酵12小時→
- 步驟 3：確認豆漿已凝固、不會流動,代表已發酵完成,再倒入20ml無糖豆漿,蓋上蓋子,靜置發酵8小時→
- 步驟 4：認豆漿已凝固成豆腐狀,再倒入20ml無糖豆漿,蓋上蓋子,繼續進行最後一次8小時的發酵。
- 待發酵完成·呈現如豆腐的質地,没有臭味而是聞起來有微微的發酵味,代表優格菌製作成功。
- 取1大匙自製純植物優格菌種(*不可挖到糙米)放入已消毒的乾燥容器中·倒入300~400ml無糖豆漿,稍做攪拌後蓋上蓋子,於陰處靜置發小時。發酵完成後,如不能馬上食用,建議放回冰箱冷藏,可以防止過度發酵,酸味過酸。食用前加上新鲜水果,淋上蜂蜜佐食即可。
