陳明祥 老師 指導
材料名稱
- VB+蛋白粉125g
- 鹽1g
- 水260g
- 腰果起士粉120g
- 糖粉100g
- VB+混和粉(1包戚風蛋糕粉)110g
- 泡打粉4g
- (沙拉油(加热 50/60度)50g
- 固體油(加热 50/60度)70g
內餡
- 腰果起士粉120g
製作條件及工程
- 烤箱溫度
- 上 150下 150,5分鐘轉盤
- 上 180下 170,25分鐘
- 步驟1.腰果粉採用粉碎機粉碎備用
- 步驟2.材料 2 打至乳白色(2.0.2分)(慢:快:中速)。
- 步驟3.植物油攪拌均匀後，加入材料腰果粉拌均匀。
- 步驟4.+麵粉 1包拌勻.最後+固體油即可。用擠花袋擠進紙杯容器。每個重量 45G
