海綿蛋糕
陳明祥 老師 指導
材料名稱
- VB蛋白粉-1包-125g
- 鹽-0.5g
- 水-280g
- 海綿蛋糕粉-專用粉1包
- 沙拉油 (加热50/60度)-20g
- 固體油-20g
裝飾
- 鮮奶油-150g
- 杏仁片-100g
製作條件及工程
- 上150,下150(5)分鐘 轉盤 上180,下150,分鐘
- 步驟 1 ：粉類篩備用
- 步驟 2：材料2 打至乳白色(2.1.9分)。(慢:快:中速)
- 步驟 3：加入材料油質拌均匀。
- 步驟 4：麵粉1包拌均即可.填入模具中
- 分裝/冷卻後科沾
- PS液體油
- 隔水加熱
VB+植物性海綿蛋糕(全素產品)
