桂圓蛋糕
陳明祥 老師 指導
材料名稱
- VB蛋白粉125g
- 鹽1g
- 水280g
- 桂圓80g
- 養樂多60g
- 植物奶(加热)60g
- 黑糖30g
- VB+(混和粉用粉1包)1包瑞士捲蛋糕粉
- 沙拉油(加热50/60度)130g
- 可可粉3g
裝飾
- 外裝飾-生核桃30g
- 內餡-黑醬桂圓
製作條件及工程
- 烤箱溫度 1.上150,下150,5分鐘轉盤 2.上200,下160,10分鐘
- 步驟 1 ：桂圓和養樂多泡在一起一小時。
- 步驟 2：材料2 打至乳白色(2.0.5分) =（慢速：快速；中速）。
- 步驟 3：泡好的桂圓加入黑糖，植物乳攪拌均匀後，加入材料2拌均匀。
- 步驟 4：沙拉油拌均匀+麵粉1包拌勻.最後+可可粉即可。用擠花袋擠進模子。
