陳明祥 老師 指導
保存期限:冷凍保存約1個月 零麩質 純素
腰果製成
材料(分量約360g)
材料
- VB-蛋白粉125g
- 鹽0.5g
- 水210g
- 戚風蛋糕粉(專用粉1包)
- 沙拉油(加熱50/60度)50g
- VB+蛋黃粉1包
- 水100g
調味材料
植物性顯奶油120g
製作條件及工程
- 烤箱溫度 1.上180,下150,10分鐘轉盤 2.上190,下150,80分鐘
- 步驟 1 ：粉類過篩備用/VB+蛋黃粉加水打發備用
- 步驟 2：VB+蛋白粉材料 打至乳白色(2.1.5分)=(慢:快:中)速。
- 步驟 3：加入材料50G油質拌均匀。
- 步驟 4：將蛋白霜與蛋黃醬拌勻
- 加入專用粉拌勻拌入即可。
- 冷卻後.將打發鮮奶油填充捲入成型
