陳明祥 老師 指導
整體製作就是簡單有方便, 透過中筋麵粉加上地瓜粉的調和，利用澱粉質將黑砂糖與全台紅棗唯一產地苗栗在地食材紅棗的香氣完美呈現微甜滋味, Q彈扎實
材料
- 水 675g
- 中筋麵粉300g
- 地瓜粉150g
- 黑糖150g
- 二砂黃糖 150g
- 紅棗乾去籽100g
- 酵母粉30g
- 白芝麻少許
製作條件及工程
- 全部材料加入後,可利用攪拌器將粉漿攪拌均勻至無顆粒狀
- 靜置10~20分鐘,到麵糊均勻無粉粒的狀態。
- 蒸鍋版:水滾以後,放進去用大火蒸大約30分鐘即可。
- 電鍋版:是外鍋放三杯水,水開時,有大量的水蒸氣,開蓋與放入時要小心。
- 要量測有沒有熟可以利用筷子插一下,拿起來沒有黏住麵粉就是熟囉。
- 黑糖的甜度,可自己微調~^^
