佛跳牆搭配多種驚喜配料，整道料理佳餚，是很多家庭圍爐餐桌上一定會出現一道年菜料理。
陳明祥 老師 指導
材料
- 香菇獅子頭
- 乾香菇10朵
- 白精靈菇80g
- 芋頭(去皮)150g
- 綠竹筍80g
- 去殼栗子80g
- 娃娃菜100g
- 老薑20g
- 香菜10g
- 參鬚20g
- 紅棗6個
- 香菇牛蒡高湯2000cc
製作條件及工程
- 乾香菇泡水至軟,瀝乾後切半後用擠海綿方式清洗。
- 精靈菇切小段: 娃娃菜1切4份;老薑切片備用。
- 將芋頭切成小塊，用熱油炸呈金黃色備用:綠竹筍剝殼後切滾刀塊;調味料
- 將準備好的材料放進鍋底，並且把所有蔬菜切成適當大小後，放入鍋底加香菇牛蒡高湯2000cc，用中大火煮滾後轉小火, 養生美味蔬食料理
- 起鍋前加入苦茶油，即可食用。
